Ψητά κυδώνια με κρασί και γαρίφαλο

←ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ

Σπάνια ψάχνω να βρω κυδώνια γιατί συνήθως κάποιος έχει κυδωνιά, κι όταν είναι φορτωμένη, κόβει μερικά και μου τα φέρνει. Φέτος η θεία μου, ήρθε με μια σακούλα κυδώνια και με ρώτησε αν θα βρω κάτι να τα κάνω και φυσικά βρήκα. Παρότι η αίσθησή τους είναι ιδιαίτερη, εμένα μου αρέσει να τα τρώω και ακριβώς όπως είναι, χωρίς απαραίτητα να γίνουν γλυκό ή να μαγειρευτούν με κόκκινο κρέας για κάποιο γιορτινό γεύμα. 

Κάπου διάβασα πως σύμφωνα με ένα αρχαιοελληνικό έθιμο, οι νεόνυμφοι μοιραζόταν από ένα κυδώνι ώστε το πρώτο τους φιλί να είναι ευωδιαστό σαν το κυδώνι και πως το κυδώνι λέγεται και "Μήλο της Αφροδίτης" μιας και το δέντρο ήταν αφιερωμένο στην θεά Αφροδίτη. 

Μου ζήτησαν και μαρμελάδα κυδώνι και γλυκό σε βαζάκι, όμως πρώτα πρώτα έφτιαξα ψητά κυδώνια με κόκκινο κρασί και όπως ψήθηκαν πήραν το χρώμα το βαθύ του κρασιού και το άρωμα από το γαρίφαλο. Στο γιαούρτι έβαλα μέσα και μασκαρπόνε και λίγο μαχλέπι για το άρωμα και όλο μαζί είναι τρέλα, ένα όνειρο. Το χρώμα τους αλλάζει σταδιακά κατά το ψήσιμο και για να γίνει βαθύ, χρειάζεται να ψηθεί το κυδώνι βουτηγμένο στο κρασί. 

Θα χρειαστούμε:

για τα κυδώνια:

3-4 κυδώνια μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 

ένα φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα ψίχα καθαρισμένα από φλούδα 

4-5 γαρίφαλα

1 κ.σ. μέλι 

5 κ.σ. ζάχαρη καστανή 

ξύσμα ενός πορτοκαλιού 

κόκκινο γλυκό κρασί όσο πάρει στο ταψί 

για την κρέμα:

1 κεσεδάκι γιαούρτι 200γρ.

3-4 κ.σ. μασκαρπόνε 

λίγο μαχλέπι 

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε τα κυδώνια από τη φλούδα και τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε φέτες. Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ με τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε κρασί ώσπου να τα καλύψει. Όσο ψήνονται, ανακατεύουμε προσεκτικά μία-δύο φορές. Τα ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 180-190 βαθμούς, σκεπασμένα με αλουμινόχαρο. Όταν το κρασί θα εξατμιστεί και θα μείνει ελάχιστο σαν σιρόπι, τα κυδώνια θα είναι έτοιμα. Τα αμύγδαλα μπορούμε να τα ψήσουμε μαζί με τα κυδώνια ή να τα προσθέσουμε στο τέλος μαζί με το γιαούρτι. 

Χτυπάμε στο μίξερ το γιαούρτι με το μασκαρπόνε και τη ζάχαρη. 

Βάζουμε σε ένα πιάτο λίγο από το γιαούρτι και από πάνω βάζουμε τα κυδώνια που έχουν ψηθεί μαζί με το αμύγδαλο.