Νομίζω πως φέτος είχα στην κουζίνα μου τα περισσότερα δαμάσκηνα που είχα ποτέ, είτε επειδή κάποια τα αγόρασα είτε επειδή κάποιου το δέντρο φέτος ήταν φορτωμένο. Φαγώθηκαν όπως ήταν πολλά από αυτά, άλλα έγιναν αρωματική μαρμελάδα κι άλλα μπήκαν στο φαγητό.
Συνήθως το φαγητό που έχει μέσα φρούτα το έχω στο μυαλό μου για γιορτινό φαγητό, έστω για φαγητό κυριακάτικο, για φαγητό που το τρως με παρέα και δεν το φτιάχνεις στα γρήγορα επειδή πείνασες. Κι έβαλα μέσα και μερικά αποξηραμένα δαμάσκηνα και μανιτάρια και έγινε πολύ ωραίο.
Θα χρειαστούμε:
800 γρ. ψαρονέφρι σε φέτες
4-5 δαμάσκηνα φρέσκα σε φέτες
8 δαμάσκηνα αποξηραμένα σε φέτες
12 μανιτάρια portobello κομμένα
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη
2 φύλλα δάφνης
1 κ.γλ. θυμάρι
250 γρ. κρέμα γάλακτος
120 ml λευκό κρασί
Πως το κάνουμε:
Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τα δαμάσκηνα, καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια τα αποξηραμένα δαμάσκηνα. Σοτάρουμε το ψαρονέφρι με το λάδι για 3-4 λεπτά και ρίχνουμε τα δαμάσκηνα, τα μανιτάρια και τα μυρωδικά ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το κρασί και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε την σάλτσα για 15 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι νερό.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου