Τσιζ κέικ με άρωμα μαστίχα

  ←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ

Δε θα μπορούσα να φανταστώ πόσο πολύ ταιριάζει η μαστίχα στο τσιζ κέικ μέχρι να το φτιάξω. Η τυρένια γεύση έδεσε αρμονικά με το άρωμα της μαστίχας. 

Και ακόμη περισσότερο έδεσε αρμονικά με το γλυκό τριαντάφυλλο. 

Μαστίχα και τριαντάφυλλο. 

Και ταιριάζει να το φας το απόγευμα, στο μπαλκόνι με έναν ελληνικό καφέ και το βασιλικό στο τραπεζάκι. 

Δεν έψησα το μπισκότο. Ηθελα μια γρήγορη εφαρμογή του τσίζ κέικ, κι έτσι απλώς το άφησα να κρυώσει στο ψυγείο με το βούτυρο κι ύστερα έριξα την κρέμα. 

Δεν πρόκειται δηλαδή για το κλασικό τσιζ κέικ, είναι όμως εξίσου καλό.

Θα χρειαστούμε:

200 γρ. μπισκότα τύπου digestive

120 γρ. βούτυρο 

250 γρ. κρέμα γάλακτος πηχτή

300 γρ. μασκαρπόνε

100 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.σ. κοφτό κοπανισμένη μαστίχα

γλυκό τριαντάφυλλο

Πως το κάνουμε:

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη. Λιώνουμε το βούτυρο.

Μοιράζουμε το τριμμένο μπισκότο σε μπόλ ή το απλώνουμε όλο σε μία επίπεδη φόρμα. 

Προτίμησα να τα βάλω σε μπολάκια για ατομική χρήση. Γίνεται κι έτσι κι αλλιώς. 

Αφού λοιπόν, μοιράσετε το μπισκότο, μοιράστε ισόποσα και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε έτσι ώστε το βούτυρο να γίνει ένα με το μπισκότο. 

Βάζετε τα μπολ στο ψυγείο για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί το μπισκότο.

Στο μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και το μασκαρπόνε μέχρι να σφίξει. Προσθέτουμε την κοπανισμένη μαστίχα και χτυπάμε ξανά για να πάει παντού και να αρωματιστεί η κρέμα. 

Μοιράζουμε και πάλι ισόποσα την κρέμα στα μπολάκια πάνω από το μπισκότο και σερβίρουμε με γλυκό τριαντάφυλλο.

( ή όποιο άλλο γλυκό μας αρέσει, αν και πιστεύω το τριαντάφυλλο είναι αυτό που ταιριάζει αρκετά με τη μαστίχα)