Η γεύση της γης, παντζάρια και άγρια ρόκα

  ←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ

Πικάντικη ρόκα και η γήινη γεύση από παντζάρι, και αν πετύχετε παντζάρια γλυκά, ακόμη καλύτερα. Τα ανοιξιάτικα έχω την εντύπωση πως είναι πιο γλυκά σε σχέση με τα άλλα.

Η σαλάτα αυτή είναι πολύ απλή και ελαφριά αφού της λείπουν μαγιονέζες ή διάφορες άλλες σάλτσες. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βράσετε τα παντζάρια και να πλύνετε πολύ καλά τη ρόκα και το σπανάκι.

Μπορείτε σε ένα μπολ να ανακατέψετε το τριμμένο σκόρδο με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια να το προσθέσετε στη σαλάτα.

Αν σκόρδο σας φαίνεται έντονο και βαρύ γευστικά, μη το βάλετε καθόλου και δε χρειάζεται να το αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο υλικό.

Σπάστε μερικά παξιμάδια μέσα στη σαλάτα, προσθέστε αλατάκι και ελαιόλαδο και θα έχετε μια πολύ γευστική σαλάτα. 

Θα χρειαστούμε:

2 μεγάλα παντζάρια

200 γρ. άγρια ρόκα

200 γρ. σπανάκι baby

2-3 κριθαρένια παξιμάδια σπασμένα

ελαιόλαδο

αλάτι χοντρό

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη(προαιρετικά) 

Πως το κάνουμε:

Βράζουμε τα παντζάρια, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε πολύ καλά τη ρόκα και το σπανάκι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα μαζί με τα παξιμάδια. Προαιρετικά, μπορείτε να τρίψετε στη σαλάτα μια σκελίδα σκόρδο.  

*Για να βεβαιωθείτε πως έχουν βράσει τα παντζάρια, τρυπήστε με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Αν τρυπάει εύκολα και μέχρι την άλλη πλευρά τότε είναι εντάξει.