ΤΖΑΤΖΙΚΙ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΑΤΟ

  ←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το φτιάξει κανείς, ίσως να μη χρειάζεται καν συνταγή, σκέφτηκα όμως να το τιμήσω κι εγώ, όπως του αξίζει.

Το τζατζίκι είναι από τα πιο γνωστά ορεκτικά της ελληνικής κουζίνας, έχει ωστόσο τούρκικη προέλευση. Βασικό συστατικό του είναι το στραγγιστό γιαούρτι. Συνοδεύσει πολύ ωραία κρέατα, τηγανητές πατάτες ή κολοκυθάκια και το σερβίρουμε ως μεζέ για τσίπουρο ή ούζο, αλλά όλα αυτά, φαντάζομαι πως σας είναι ήδη γνωστά. 

Αν θέλετε να φτιάξετε τζατζίκι κολασμένο και κιμπάρικο, θα βάλετε αρκετό σκόρδο, όχι μια ιδέα μόνο για το άρωμα, αλλά αυτό εξαρτάται από το πόσο σκορδάτο το αντέχετε, καθώς, άρωμα παίρνει και από μισή σκελίδα μόνο. Μοιάζει να είναι τόσο ίδιο από κουζίνα σε κουζίνα, όμως είμαι βέβαιη πως το παίρνει για πειραματισμούς, για τους οποίους θα γράψω εν καιρώ.

Το τζατζίκι, κάπως μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια, καλοκαίρι, μεσημέρι Κυριακής, στο σπίτι της γιαγιάς, να βουτάμε τα ψωμιά στο κεσεδάκι από το γιαούρτι, που μόλις η γιαγιά είχε μετατρέψει σε τζατζίκι, και να καταπίνουμε σχεδόν αμάσητα.

Θα χρειαστούμε:

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

2 μικρά αγγουράκια τριμμένα

1-2 σκελίδες σκόρδο 

1/4 ματσάκι άνηθο 

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε το αγγούρι από την εξωτερική του φλούδα, το περνάμε από τον τρίφτη και αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για τουλάχιστον 20 λεπτά για να αφήσει τα υγρά του. Αν παραβλέψουμε αυτό το βήμα, το τζατζίκι θα γίνει πολύ πολύ υγρό, και αυτό δεν το θέλουμε. Περνάμε από τον τρίφτη και τις σκελίδες σκόρδου, από την ψιλή πλευρά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το αγγουράκι και το σκόρδο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε τα υλικά και είναι έτοιμο.  

Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένο άνηθο και αντί για φρέσκο αγγουράκι, αγγουράκι τουρσί, είναι εξίσου νόστιμο.