Ψητές ντομάτες με αυγό

←ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ

Αν κάποιος θέλει τα αυγά μάτια αλλά δεν μπορεί και πολύ την λαδίλα του τηγανιού, πιστεύω αυτή η ιδέα για ψητά αυγά μάτια μέσα σε ντομάτα θα τον αποζημιώσει. 

Μόνο που άλειψα με πινέλο τις ντομάτες με λίγο ελαιόλαδο και σκόνη σκόρδου και αυτό ήταν όλο κι όλο το λάδι που έβαλα. Μπορεί να γίνει ακόμη πιο γευστικό προσθέτοντας μια κουταλιά πέστο βασιλικού ή λίγο αβοκάντο, που επίσης είναι φοβερός συνδυασμός. 

Θα χρειαστούμε:

2 ή 3 ντομάτες μεγάλες

2 ή 3 αυγά, ένα για κάθε ντομάτα

2 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού (προαιρετικά)

λίγη σκόνη σκόρδου

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

* Όσες ντομάτες χρησιμοποιήσουμε, τόσα αυγά θα χρειαστούμε

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε και ανοίγουμε τις ντομάτες από πάνω προσεκτικά, ακριβώς όπως κάνουμε όταν φτιάχνουμε γεμιστά με ρύζι. Αφαιρούμε το εσωτερικό της ντομάτας και στην κάθε μια, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδου ελάχιστη και αλείφουμε με ένα πινέλο μέσα έξω. Αν θέλουμε πιο δυνατή γεύση, βάζουμε πέστο βασιλικού στο εσωτερικό, περίπου 1 με 2 κουταλιές. Ψήνουμε τις ντομάτες σε ταψί με λαδόκολλα με τα καπάκια τους ανοιχτά για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να αρίζουν δηλαδή οι ντομάτες να ψήνονται. 

Στη συνέχεια σπάμε το αυγό και το ρίχνουμε μέσα στην ντομάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για ακόμη 20 λεπτά. Ρίχνουμε από πάνω αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμο. Είναι νοστιμότατο!